• Cuisses de poulet citron - origan

    Cuisses de poulet citron - origan

    Ingrédients | pour 4

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    1.     Cuisses de poulet

    16 petites cuisses de poulet sans peau
    (ou 4 grandes)

    3 cs origan finement haché (+ extra pour déco)

    1 cs zeste de citron fraîchement râpé

    2 cs à soupe d’huile d’olive

    Sel et poivre

    2.     Salade grecque

    120 gr de salade iceberg

    12 tomates cerises coupées en 2

    125 ml d’olives dénoyautées

    100 g de fetta coupées en cubes d’un cm

    2 cs d’huile d’olive

    1 cc de vinaigre balsamique

     

    1.     Chicken legs

    16 skinless chicken legs (or 4 big ones)

    3 tablespoons finely chopped oregano (+ extra to garnish)

    1 tablespoon finely grated lemon zest

    2 tablespoon extra virgin olive oil

    Salt and freshly ground black pepper

    2.     Greek salad

    2 cups shredded iceberg lettuce

    12 cherry tomatoes, cut inhalf

    ½ cup pitted kalamata olives

    100 g fetta, cut into 1 cm cubes

    2 tablespoons olive oil

    1 teaspoons balsamic vinegar

    Marche à suivre

    Utiliser un petit couteau pour percer les cuisses de poulets pour une cuisson rapide et uniforme

    Mélanger l’origan, les zestes de citron et l’huile d’olive dans un grand bol. Ajouter le poulet, assaisonner et mélanger pour les enrober complètement de marinade. Couvrir et placer au frais pour 3-4 heures (les retourner une ou deux fois)

    Préchauffer le four à 230°C. Préparer 2 plaques avec du papier sulfurisé, placer les cuisse sde poulets et cuire jusqu’à obtenir une belle coloration et jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

    Pendant ce temps, pour la salade grecque, mélanger dans un bol la salade, les tomates, les olives et la fetta. Dans un shaker, mélanger l’huile et le vinaigre. Verser sur la salade et mélanger gentillement le tout.

    Servir avec le poulet et garnir d’origan finement coupé.

    Use a small knife to pierce the chicken evenly all over.

    Combine the oregano, lemon zest and oil in a large bowl. Add the chicken, season and toss to coat. Cover and refrigerate for 3-4 hours, turning regularly.

    Preheat the oven to 230° C. Line two baking trays with baking paper. Place the chicken pieces on the trays and bake for 10-15 minutes or until golden brown and cooked through.

    Meanwhile, to make the Greek salad, place the lettuce, tomatoes, olives and fetta in a large bowl and gently toss. Place the oil and vinegar in a small screw-top jar and sake well to combine. Pour over the salad and briefly toss through.

    Serve with the chicken legs, garnished with extra oregano.

    Recette tirée du livre: Food intolerance management plan, Dr Sue Shepherd and Dr Peter Gibson